bollito

Il bollito si fa con il guanciale, un osso buco e un quarto di cappone; eventualmente lingua di bovino. Ovviamente sedano, carota e cipolla. Va usata acqua non clorata e va messo sale grosso integrale e non industriale. Si fa andare a bassa temperatura anche per 24/36 ore, l’ideale a mio giudizio una slow cooker,…