Meater e Instant-pot: nuova cottura.
Inizio una nuova cottura con Meater e la Instant-pot che, nonostante il nome, utilizzo qui all’esatto opposto come slow cooker.
Provo tre pezzi di filetto bovino, infilando la sonda in uno solo di essi.
Questo il pannello della Instant Pot. Come vedi è attiva la funzione “slow cook”, impostata su 20 ore ma soprattutto su “less”, cioè cottura lenta con la temperatura più bassa.
Questo il pannello della cottura nell’app di Meater.
Mi piace tantissimo che fornisca anche la temperatura della camera di cottura, oltre che del cuore della carne, una cosa che ho sempre avuto la curiosità di conoscere.
Meater mi sta conquistando sempre più, anche se devo ancora imparare ad usarlo bene.
Credo che la cottura vada avanti fino a stasera, ti farò sapere come viene.
Ovviamente, il filetto una volta terminata questa fase verrà grigliato un minutino, per finalizzare il reverse searing.
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