10 cose sulla pasta di legumi 🍝.

1) É senza glutine, essendo formata con farina di legumi e non di cereali o, nello specifico, grano.

2) Ha meno carboidrati della pasta di grano e più proteine.

3) Si può trovare di ceci, lenticchie rosse, piselli, sia secca che, più raramente, fresca.

4) Ormai si trova anche presso i negozi più piccoli e nei centri più periferici.

5) Ha un gusto migliore a mio giudizio della pasta di grano: in ordine decrescente di bontà, metto piselli, lenticchie rosse, ceci.

6) Tiene molto bene la cottura e non si sfalda durante la stessa, basta non superare il tempo indicato.

7) Anche se è vero che non contiene glutine, ci sono però le lectine, un altro genere di antinutriente.

8) É impossibile sapere se i legumi, prima di essere macinati per fare la farina, siano stati adeguatamente ammollati per eliminare, almeno in parte, gli antinutrienti.

9) É piuttosto più costosa della normale pasta di grano, che, tuttavia, presenta una qualità sempre più bassa, essendo ormai diventata una commodity.

10) É, tutto sommato, una scelta migliore rispetto alla pasta di grano, anche se a mio giudizio resta un cibo da consumare
saltuariamente.

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