Mangiare col cuore ❤️.

Il cuore di bovino é un’altra carne d’organo estremamente conveniente:

– costa pochissimo;
– é molto buona;
– é più nutritiva della solita carne di muscolo.

Gli svantaggi sono che richiede una cottura lenta e lunga, altrimenti rimane troppo dura.

Il mio modo preferito é in umido, con porro, olive, salsa di pomodoro come in questo caso.

La preparazione é semplicissima.

Si inizia soffriggendo il porro, poi si aggiungono le fette di cuore, il pomodoro e le olive e si lascia cuocere a fuoco basso, anche per un paio d’ore.

D’estate, quando le macellazioni calano, é più difficile trovare carne d’organo, che é molto più deperibile di quella di muscolo.

Il consiglio potrebbe essere quello di acquistarla quando disponibile e poi congelarla, tranne il fegato che scongelato a mio giudizio non è buono.

Engio!